Si bien la comida por la cual somos conocidos en el mundo entero es el asado, del cual nos ocuparemos mas adelante, las empanadas no se quedan atrás en la preferencia gastronómica de los Argentinos.

Si usted cree que las empanadas son una invención argentina esta equivocado, mal que nos pese a nosotros, que creemos haber inventado todo. No es así. La leyenda cuenta que   algún tipo empanadas eran preparadas por los  Persas siglos antes de Cristo, desde allí puede imaginarse su viaje hasta el pueblo Árabe con sus clásicos fatay, con carne de cordero y trigo burgol, ya muy similar a nuestra empanada. La ocupación durante siglos de España por los moros seguramente las traslado hasta allí y los conquistadores y colonizadores la trajeron a América.

Al igual que en los distintos países de Latinoamérica, en las diversas  provincias argentinas las empanadas se realizan de diversa manera. Cada provincia impone sus gustos particulares, sus preferencias acerca de su preparación.

Si bien hoy nos ocuparemos de las empanadas que suelen hacerse  en la Provincia de Buenos Aires, no olvidaremos entregarles información detallada de los tipos de empanadas que se realizan en otras provincias argentinas.

Argentina es una region multicultural y por eso ofrece un menú diferente, pero no menos gustoso que los del resto del mundo…., mas exotico, por menos conocido y digno de conocerse para halagar cualquier paladar por exigente que este sea….

Dividamos el pais en cuatro regiones y dediquemonos hoy a la primera…la zona central…la tierra del gaucho…que de gauchos nos queda poco, pero a el sobrevivieron, el asado, el dulce de leche, las tortas fritas y el mate. Si a esto le sumamos nuestra herencia italiana, nos encontramos con que las pastas, la pizza, especialmente la canchera, la rellena y la que se hace a la parrilla, hacen hoy dia a nuestro acervo gastronomico. Llegaron luego, las milanesas…rellenas, sencillas o a la napolitana, que nada tienen que ver con Nápoles. De España heredamos, entre otras recetas, el cocido gallego convertido hoy, en nuestro popular puchero, que como muchas comidas del resto del mundo, comenzaron siendo comidas de gente de bajos recursos para convertirse y continuar siendo hoy dia un plato gustado y requerido por todos los niveles sociales.

No nos olvidemos de las carnes autoctonas, que el indio consumia antes de la llegada de los españoles y de la entrada de la carne vacuna, porcina o bovina, la carne de ñandú , animal tipico de esta zona y con la cual se preparan unos exquisitos platos…..De a poco va ganando el lugar que tenia y que se merece por ser la autoctona

Let the corn soak from the night before in cold water. In that same water, cook the corn next day. In a casserole, boil the milk with the sugar and the vanilla. Add the cooked corn already drained and continue cooking for a few more minutes. Serve cold. If you wish, use the fresh fruits or in syrup to garnish.